Chili sin Carne Chili sin Carne (végé) 

Après une discussion passionnée, avec des amies, à propos du fait que le chili c’est sacrément bon, nous avons conclu que c’était quand même bien dommage qu’on y mette de la viande (parce que ce n’est pas bon/c’est sec/c’est des animaux morts/etc.).

Du coup, avec ma coupine Tiphanie on a décidé de réaliser la recette de ma maman, sans y mettre du haché. Histoire de voir si celui-ci est vraiment nécessaire à la préparation.

Chili

Ingrédients (pour 6) :

  • 2 oignons
  • 2 poivrons (jaunes et verts, pour la couleur)
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kg de tomates pelées en conserve
  • 1 kg de haricots rouges en conserve
  • 70g de concentré de tomate (une petite conserve)
  • Un peu de vin rouge
  • Des épices à spaghetti
  • Du cumin
  • De l’origan

 Recette :

  • Coupez les oignons, les tomates et les poivrons grossièrement.
  • Pelez les gousses d’ail et pressez les.
  • Faites revenir les oignons et l’ail dans une grande casserole avec de l’huile.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et épicez allègrement.
  • Laissez mijoter et diluez avec un peu de vin rouge si le chili ne vous semble pas assez liquide.

Servez avec du riz ou des quesadillas (du cheddar et des jeunes oignons coincés entre deux tortillas passées à la poêle) et plein d’autres accompagnements.

Chili sin Carne et ses accompagnements

 

Chili con Carne vs. Chili sin Carne 

Le verdict : même les plus gros carnivores de la table n’ont pas pleuré après la bidoche ! En fait … c’est bien meilleur !

 

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Diner Dîner pour quatre

Le weekend dernier, j’ai préparé un repas pour des invités plus que charmants. Comme ce sont, contrairement à moi, de grands mangeurs de viande, j’ai opté pour un menu du terroir. Terrine de volaille à la carotte, potage d’hiver, tête pressée accompagnée de légumes colorés et verrines à trois étages étaient donc au rendez-vous. Voici quelques photos du repas:

Terrine Soupe

PlatDessert

 

J’espère que ces quelques images vous ont mis en appétit et que vous serez surpris de connaître l’ingrédient phare de ces divers plats: du César. Et oui, vous venez bel et bien de saliver devant de la pâtée pour chien.

 

ChiensGribouille2

 

Food Stylism et retouches image: Ellen Salomé
Photos: Laurent Poma (Merci! Merci! Merci!)
Modèles: Charly, Gribouille, Chüqí et Chica
Un tout grand merci à mes supers assistantes: Jessica Quarato et Cécile Meyer. 

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Tartelettes Express à la Mangue Tartelettes Express à la Mangue et à la Noix de Coco

 

Une recette super simple, rapide et à moins de 5€. Que demande le peuple?

Recette Tartelettes Minutes à la Mangue

Décongelez les cubes de mangue (à l’air libre ou dans une casserole).

Mettez la partie blanche et épaisse de la crème/du lait de coco (sans l’eau donc) dans un bol et mélangez pour casser les grumeaux.

Déposez de la crème de coco puis de la mangue sur chaque fond de tarte.

Et enfin, goinfrez vous :)

Tartelette

On peut les garder, plusieurs jours, au frigo dans une boite hermétique (j’ai testé jusqu’à trois jours, après y en avait plus (parce que j’avais tout mangé (toute seule))).

 

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Soupe aux tomates rôties gratinée pour les grands froids

 

 

Il y a quelques jours j’étais tombée (grâce à Pinterest <3 <3) sur une superbe recette de soupe sur le blog de Heater Christo que je me suis empressée d’essayer … et c’est aussi bon que ça en a l’air! (alors que je n’aime pas la soupe aux tomates à la base …).

Étant donné que je connais au moins une autre personne à qui cette recette fait très envie [Benoit de Coco :)], voici la recette traduite en français (avec des C°, des gr et des l) avec quelques modifications.

 

Ingrédients:

Pour la soupe:

  • beaucoup de tomates (style 2kg)
  • une tasse à café d’huile d’olive (+ de l’huile pour la cuisson)
  • 8 gousses d’ails (dans leur “pelure”)
  • du gros sel
  • 2 cubes bouillon (les miens étaient aux légumes)
  • une bonne grosse poignée de feuille de basilic
  • 2 gros oignons

Pour les toasts:

  • une baguette ou du pain non tranché
  • une bonne poignée de basilic
  • une petite poignée de pignons de pain
  • de l’huile d’olive
  • un bon bout de parmesan
  • une gousse d’ail
  • de la mozzarella

 

Recette:

Pour la soupe:

  • Dans un grand plat, placés les tomates (lavées) avec les gousses d’ail.
  • Arrosez le tout avec la tasse d’huile d’olive et du gros sel.
  • Cuisez le tout 30 minutes au four à 200°.
  • Coupez les oignons grossièrement et faites les revenir dans une cocotte-minute (ou à défaut une grande casserole) avec un peu d’huile d’olive.
  • Enlevez les tiges des tomates (s’il y en a) et pressez les gousses d’ail pour les extraire de leur pelure.
  • Ajoutez les tomates et l’ail (ainsi que le jus de cuisson) dans la casserole puis rajoutez-y les cubes bouillon et le basilic.
  • Fermez la cocote-minute et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  • Mixez le tout … et votre soupe est prête!  (elle est très épaisse donc si vous le désirez vous pouvez rajouter de l’eau comme dans une soupe classique)

 

Pour les toasts:

  • Commencez par faire toaster de grosses tranches de baguette ou de pain (une ou deux par personne en fonction de la taille des bols) en les recouvrant d’huile d’olive et en les enfournant 5 à 7 minutes à 200°.
  • Fabriquez votre pesto en mixant ensemble le basilic, les pignons de pain, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive (je le fais souvent et au pif donc pour les quantités faites comme sur la photo … et ajoutez plus ou moins d’huile en fonction de la consistance). J’ai rajouté de la roquette en plus dedans parce qu’il s’est mis à pleuvoir et que j’avais la flemme d’aller chercher plus de basilic dans le jardin.
  • Recouvrez les toats de pesto.
  • Remplissez de soupe des bols pouvant aller au four puis déposez dans chaque bol un (ou deux) toast puis recouvrez les d’une tranche de mozzarella.
  • Salé et poivrez puis enfournez environ 5 minutes en position grill. La mozzarella doit avoir fondue et légèrement dorée.
  • Dégustez aussi tôt!

 

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Recette: Appelbollen (Rombosses)

 

 

Je pense que c’est mon dessert préféré au monde <3 (mais je suis pas certaine parce que j’aime vachement beaucoup pleins d’autres desserts aussi) 

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  •  4 pommes
  •  une pâte feuilletée
  •  du sucre
  •  du beurre
  •  de la cannelle

 

Recette:

Épluchez et enlevez les trognons des pommes.

 


Mélangez du beurre, du sucre et de la cannelle (quantités totalement au pif mais je dirai qu’il faut bien 50g de beurre si pas plus, et assez de sucre et de cannelle pour la texture vous donne envie de la manger out de suite).

 

Déroulez votre pâte feuilletée et coupez la en quatre.

 

 

Remplissez le trou laissé par le trognon par votre beurre sucré-cannellé (retournez la quand ça ne veut plus entrer pour mettre un max de mixture dans la pomme).

 

Déposez chaque pomme sur un quart de pâte feuilletée et enveloppez la totalement et délicatement dedans (sans délicatesse ça casse). Il faut que la pâte soit sortie du frigo depuis assez de temps pour qu’elle soit bien soupe.

 

Mettez au four (dans un plat parce que le caramel va couler dans votre four sinon) en suivant les indications présentes sur le paquet de pâte feuilletée.

 

 

Miam miam, servez chaud et avec de la glace s’il fait caniculaire =)

 

 

 

 

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Recette: Tarte à la Fraise et chocolat blanc

 

 

Petite recette übber facile mais ultra bonne (même quand on laisse tout brûler)! =)

 

Ingrédients:

 

  • du sucre
  • de la crème fraiche liquide (un petit berlingot)
  • du mascarpone
  • du chocolat blanc (j’ai utilisé une plaque de Galak donc 150g)
  • une pâte à tarte (j’ai pris une pâte sablée)
  • une barquette de fraises

 

Recette:

 

  • Vérifier que votre minuteur fonctionne (je ne l’ai pas fait, ça n’a pas sonné … et ma pâte à légèrement cramé), et faites cuire votre pâte à blanc selon les indications de l’emballage ou de votre recette.
Astuce: si vous n’avez pas de billes en céramiques vous pouvez utiliser des pâtes ou des pois secs (ça évite que la pâte ne gonfle) 
  • Faites fondre le chocolat blanc.

 

  • Mettre le chocolat blanc dans un saladier et y mélanger la crème fraiche à l’aide d’un batteur électrique.

 

  • Ajouter quelques cuillères à soupe de mascarpone et un peu de sucre, puis battre à nouveau.

 

  • Battre jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Laisser refroidir totalement.

 

  • Pendant ce temps lavez les fraises et coupez les en deux.
Astuce: si elles sont trop grosses, comme ici, coupez les en 3 pour donner un air de demi-fraises (c’est plus joli) 

 

  • Tartiner le fond de tarte de crème.

 

  • Déposer les fraises sur la tarte.

 

Bon appétit =)

 

 

Et n’oubliez pas de nous rejoindre sur Trucs de Filles =)

 

 

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La recette du Rainbow Cake (+ astuces)

 

 

Je sais qu’il y en a déjà pas mal sur la blogo … mais celle-ci c’est la meilleure (oui oui rien que ça) :D

Plus sérieusement, quand je cherchais une recette pour l’anniversaire de Margaux, je tombais tout le temps sur des trucs ultra compliqués et ultra lourds à base de 4 millions d’ingrédients chelous et beaucoup trop sucrés.

Celui que j’ai fait avec Laura était léger (au goût hein, parce que pour ce qui est des calories c’était pas trop ça … mais bon il doit y en avoir un minimum dans un gâteau), frais et pas du tout écoeurant. Et en plus, on a quasi eu aucune vaisselle!

 

Les Ingrédients:

Astuce n°1: On lit sur pas mal de blogs qu’il faut ABSOLUMENT acheter du colorant en gel/en poudre à 5€/gr … il n’en est rien! Du vulgaire colorant liquide du supermarché fonctionne très bien!

Astuce n°2: Inutile de préparer une pâte de ouf avec 10 ingrédients, un quatre-quart suffit. Et donne TOUJOURS de très bons résultats.

 

La Recette:

Tout d’abord, on fait chauffer son four à 180°.

1ère étape: La pâte de base:

Astuce n°3: On laisse tomber l’indigo, diviser en 7 c’est trop compliqué.

Astuce n°4: On ne prépare pas toute la pâte en une fois pour éviter que celle-ci ne tourne (et aussi parce que c’est encore plus facile de diviser en 2 qu’en 6).

On prépare un tier de la pâte, soit une pâte quatre-quarts:

2ème étape: La couleur:

On divise la pâte en deux parties (et on prévoit un 3ème bol):

Astuce n°5: On ne lave pas le bol du mélangeur parce qu’on en a encore besoin (sauf si la vaisselle c’est votre kiff). 

On ajoute autant de colorant alimentaire que nécessaire (ce n’est pas un glaçage donc la quantité de liquide ajoutée n’altèrera pas la qualité de la pâte):

Astuce n°6: On commence par les couleurs de base (jaune, rouge et bleu) afin de pourvoir réutiliser chaque bol pour une seconde couleur (on diminue la vaisselle).

 3ème étape: La cuisson:

On verse une des deux pâtes colorées dans un moule (la rouge par exemple) et on la fait cuire 30 min (forcément, si on a plusieurs moules de la même taille on peut faire cuire plusieurs couches simultanément) .

Astuce n°7: On vérifie que la pâte est bien cuite en enfonçant la pointe d’un couteau en son coeur, si de la pâte reste accrochée à la lame il faut encore laissé le gâteau un petit peu au four.

4ème étape: On reproduit:

On reproduit deux fois la première étape afin d’obtenir deux pâtes de plus.

On fait les couleurs manquantes.

Astuce n°8: Pour faire les mélange de couleur on ajoute le colorant petit à petit car si vous mettez trop de rouge vous n’arriverez pas à le rattraper en orange à moins de mettre plusieurs flacons de colorant jaune.

Astuce n°9: On utilise le bol ayant contenu du rouge pour faire de l’orange, celui ayant contenu du jaune pour faire du vert et celui ayant contenu du bleu (le 3ème bol) pour faire du mauve.

On finit de cuire chaque couche.

5ème étape: La crème:

On bat ensemble le mascarpone et la crème liquide et on rajoute du sucre (à son goût).

Pas de panique! Au début c’est très liquide mais ça fini par devenir une espèce de crème chantilly épaisse.

Petit truc en plus: on peut assaisonner la crème en rajoutant par exemple du chocolat blanc fondu ou de l’extrait de vanille. Si vous avez de la crème-fixe (poudre utilisée par les pâtissiers pour faire tenir la pâte), utilisez en =)

6ème étape: Le Montage:

On tartine de crème la 1ère couche.

Astuce n°10: On place la 1ère couche directement sur l’assiette de présentation car le gâteau est quasi impossible à déplacer par la suite. 

On place une seconde couche par dessus et on répète l’opération jusqu’à ce que toutes les couches soient superposées. Ensuite on utilise le reste de la crème pour recouvrir complètement le gâteau.

 

 

Il ne vous reste plus qu’à le décorer, le prendre en photo (bah oui c’est trop joli) et à trouver 19 personnes pour vous aider à le manger =)

 

 

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Recette: Caesar Salad Wraps

 

 

J’ai pas trop le temps pour dessiner ma vie trépidante pour le moment avec le TFE, mais heureusement j’ai encore le temps de m’alimenter! Donc voici une petite recette piquée à ma famille d’acueil aux USA (ils n’avaient pas que des défauts, ils faisaient bien les wraps et les hot dog :D).

 

Cette recette est supra pratique si vous recevez des gens et que vous n’avez pas trop envie de cuisiner.

 

 

Alors il vous faut:

  • Des wraps (bon à savoir: il en existe des spéciaux pour préparations froides qui ne nécessitent pas d’être réchauffés et qui sont généralement dans le même rayon que le pain)
  • Du cheddar (rouge) râpé
  • Des copeaux de parmâsan
  • Des tomates cerises lavées et coupées en quatre
  • De la salade iceberg
  • Des dés de poulet cuits (à feu doux et je rajoute du curry pour les colorer et parfumer)
  • Du bacon (soit du croustillant prêt à l’emploie, soit du à cuire)
  • De la sauce césar, celle de la marque Cardini est la sauce originale (sur la photo il y a aussi de la Honey Mustard et de la Thousand Island)

 

Vous mettez tout ça à table et chacun fait son wrap comme il veut.

Et pour être certain que la garniture reste bien à l’intérieur, ça se plie comme ça:

 

Bon appétit!!

 

 

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Margaux’s Rainbowbday =)

 

 

Samedi on a fêté les 12 ans de ma petite soeur et comme je vous l’avez déjà dit le thème de sa boum c’était l’arc-en-ciel (la grosse excuse pour pouvoir faire un Rainbow Cake et utiliser la blinde de colorant alimentaire). On a pas fait les choses à moitié, heureusement que Laura et Rodolphe étaient là pour m’aider!

Alors il y avait:

  • Un bar à cocktails (un cocktail non-alcoolisé pour chacune des 7 couleurs de l’arc-en-ciel)
  • Un méga apéro
  • Des hot dogs et des frites dans leurs jolis cornets
  • Un buffets de desserts supra colorés (Rainbow Cake, Cupcakes, Cookie Géant au Smarties et Jello)
  • Un arbre à messages
  • Un salon de manucure (succès monstre, même les mecs se sont fait faire les ongles)
  • Des colliers et des bracelets
  • Un blind test
  • Une boîte de nuit dans le garage
  • etc.

 

Quelques photos (qualité pas top car l’appareil photo est tombée en panne):

 

 

 

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Weekend gastronomique avec Laura <3

 

 

J’ai kidnappé Laura pour le weekend et on a mangé trop trop des trucs bons!!

 

Samedi soir:

Apero:

Mini boulettes croustillantes façon cordon bleu de la Cuisine des Délices:

http://www.natachacuisine.com/2012/03/mini-boulette-croustillante-facon.html

Remarque: comme à nous deux on est à moitié blonde on a pas tout lu jusqu’au bout et on avait directement mélangé le fromage et le jambon dans la préparation … mais ça fonctionnait quand même =)

Plat:

Salade de boeuf mariné au citron de Piment Oiseau:

http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2011/04/15/20902418.html

Remarque: on a remplacé trois des citrons jaunes par des citrons verts et remplacés les poivrons par des tomates cerises.

 

Dessert:

Crêpes chocolat blanc/fruits rouges de … moi:

http://www.ellensalome.com/blog/2012/03/21/recette-crepes-chocolat-blanc-fruit-rouge/

 

Dimanche soir:

Entrée:

Avocat farci au wasabi de Piment Oiseau:

http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2012/03/28/23869173.html

Remarque: on a utilisé du fromage de chèvre frais du coups c’était vachement plus liquide une fois mélangé au jus de citron et de la pâte de wasabi (même quantité que la poudre).

 

Plat TV:

Un mix entre le pain ail, bacon et fromage…ou le parfait apéro de Steph joue au Chef:

http://stephjoueauchef.blogspot.com/2012/03/pain-ail-bacon-et-fromageou-le-parfait.html

Et le Cheese & garlic bread de Piment Oiseau:

http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2012/03/05/23680868.html

Remarque: on l’a coupé en damier et on a rajouté 60g de beurre salé, de l’huile d’olive (c’était pas assez liquide), des lardons, une boule de mozzarela, un pot de parmesan rapé, un fond d’emmental, des ognions verts, un petit pot d’oignons hachés, de l’origan, du basilic déshydraté et 3 gousses d’ail.

 

Nos photos:

 

 

 

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